Бізнес ідея - Як відкрити кондитерську?
13-10-2017 789Якщо досвід кондитерського мистецтва перевищує початковий рівень кулінарного технікуму, а амбіції прагнуть вас до організації власного бізнесу думка про те як відкрити кондитерську рано чи пізно стане вашою метою. Сьогодні цей бізнес цілком затребуваним у Європі та країнах СНД, в тому числі і в Україні.
Якщо досвід кондитерського мистецтва перевищує початковий рівень кулінарного технікуму, а амбіції прагнуть вас до організації власного бізнесу думка про те як відкрити кондитерську рано чи пізно стане вашою метою. Сьогодні цей бізнес цілком затребуваним у Європі та країнах СНД, в тому числі і в Україні.
Приватні кондитерські, що виготовляють солодощі на замовлення, користуються цілком заслуженою популярністю. А ексклюзивні іменні десерти сьогодні можна замовити навіть в інтернет-магазинах з доставкою до дня торжества. Почати такий бізнес можна маючи цілком скромний стартовий капітал у 5 000 USD, а повністю повернути спочатку вкладені кошти при правильній організації роботи вдасться через рік інший.
Перед тим як відкрити кондитерську як бізнес варто визначитися з його напрямком. Простіше і дешевше організувати кондитерський бізнес, орієнтований на роботу під замовлення. Різниці в оформленні підприємства немає, але ви будете позбавлені від необхідності закупівлі дорогого обладнання хоча б на початковому етапі. Щоб займатися виготовленням кондитерських виробів на замовлення потрібно так вже багато: хороша духовка, промисловий холодильник і кухонне приміщення площею 10-20 м2 зі всіма необхідними атрибутами. Випускати така кондитерська може копійки, пироги, торти, тістечка ексклюзивні і за традиційними рецептами.
Замовлення можна приймати особисто, або через інтернет-магазин, з частковою передоплатою. покриває вартість продуктів. Якщо ж питання як відкрити кондитерську спочатку задається з прицілом на кафе-ресторан тут організація бізнесу обійдеться в рази дорожче. Знадобиться орендувати просторе приміщення, поділене на кухонний і ресторанний зали, оформити її відповідним чином, здійснити закупівлю обладнання, витратити кошти на найм персоналу і рекламу, та й саме оформлення всіх погоджень в цьому випадку буде набагато більш стомлюючим. Крім цього існує і більш доступний вид кондитерського бізнесу ви можете орендувати кондитерський цех з вже встановленим обладнанням і на його базі налагодити випуск продукції з поставкою його в роздрібні мережі міста (магазини, кафе) та виготовленням виробів на замовлення.
Малобюджетні кондитерські інтернет-проекти сьогодні завойовують ринок. Все частіше в мережі Інтернет можна зустріти рекламу, що пропонує зробити замовлення на торт або інше кондитерський виріб до весілля або іншої урочистої дати.
Приклади інтернет сайтів - Торти на замовлення:
При належному завзятості така організація бізнесу може виявитися навіть більш вигідною, ніж стандартні столи замовлень, адже на сайті можна викласти не тільки приклади оформлення готових виробів, але і запропонувати клієнтам ексклюзивну розробку дизайну. Втім, у онлайн-проектів є і свої мінуси.
Зокрема додаткові витрати на створення і розкручування сайту, його підтримку і т. п. Але й у цієї проблеми є рішення сьогодні можна без праці налагодити прийом замовлень на виготовлення тортів і тістечок в соціальних мережах. А при належному рівні якості продукції можна всього за півроку завоювати широку клієнтську аудиторію. Правда, такий спосіб розвитку бізнесу все ж більше підходить кондитерам-одиначкам, починають свій шлях з нуля. Перед тим як відкрити кондитерську варто подбати про закупівлю необхідного обладнання та постачання сировини.
З великими постачальниками краще працювати на довгостроковій основі, купуючи у них продукти тривалого зберігання. Швидкопсувні компоненти для випічки краще купувати на ринку. Варто уточнити у постачальника можливість доставки замовлених продуктів інакше вам доведеться вирішувати цю проблему самостійно.
------